Le fromage de vache au lait cru produit, transformé.

 

La fabrication :

Le lait issu de la traite du soir et du matin arrive à la fromagerie puis est vidé dans des cuves de 200 litres avant d'être emprésuré.

24h après, le lait liquide devient solide. Nous pouvons alors le mouler en fromage.

 

 

 

Les différents stades :

 

Nos rigottes au lait cru


Le fromage blanc    à déguster salé ou sucré

La brique cendrée

Les rigottes : -fraîche  -mi-sec  -sec

affiné (4 semaines en cave)

Les enrobés (ails et fines herbes déclinés en 5 saveurs)


Les apéricônes